नमस्कार फ्रेंड्स स्वागत हे आपका निलुस किचन के इस नए पोस्ट में आज हम बात करने वाले हे की बंगाली मिस्टी दोई घर पर कैसे बनाये तो इस पोस्ट को अंत तक जरूर पढ़े।
लोगो को अक्षर ऐसा लगता है की मिष्टी दोई बनाना बहुत मुश्किल काम है इस लिए हम इसे बहार से खरीद कर लाते है। लेकिन यकीं मानिए इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। अगर अपने इसे घर पर कभी नहीं बनाया तो इसे एक बार जरूर ट्राय करे।
मिष्टी दोई बनाने का आसान तरीका
1.) मिष्टी दोई बनाने से पहले हम हंगकर्ड ( चक्का दही ) बनाएंगे ( आप इसको मार्किट से खरीद भी सकते है )
2.) सबसे पहले हमें 1 कप जितना दही लेना है और उसको कपडे की मदद से छान लेना है और उसको 20 min कहली लटका देना है या फिर उसके ऊपर कोई भारी चीज रखदे। ताकि उसमे से पानी निकल जाये
3.) केरमलाइज़्ड दूध बनाने के लिए 1 पान में 1/2 कप चीनी डाल देनी है , चीनी को हमें मीडियम फ्लैम में तब तक पकाना है जब तक को मेल्ट हो कर ब्राउन कलर की नहीं हो जाये।
4.) अब उसमे 1 कप जितना दूध डाल देना है और अच्छे से मिक्स कर लेना है। इसमें हमें 3 कप और दूध डाल दीजिए ( हम इसमें 750 ml दूध का उपयोग कर रहे है )
5.) दूध डालने के बाद हमें 1/2 कप चीनी वापस डाल देनी है और उसे धीमी आंच पर 10 min तक पकाना है। दूध को तब तक उबाल ना है जब तक दूध कम ना हो जाये। ( 10 min बाद दूध पहलेसे गाढ़ा और कम हो जायेगा )
6.) अब हमें गैस को बंध कर देना है और दूध को हल्का सा गर्म रहे तब तक ठंडा करना है।
7.) जो हमने चक्का दही बनाया था उसको ले लेना है और उसको एक बाउल में डाल कर उसको विषकर से अछेसे वेट लेना है। उसको तब तक मिक्स करना है जब तक वो क्रीम जैसा ना बन जाये।
8.) अब हमें उसमे थोड़ा थोड़ा करके दूध मिलते जाना है और उसको मिक्स करते रहना है।
9.) अब हमें दही को सेट होने के लिए कुल्लड़ में रख देना है। आप इसको स्टील के बर्तन में भी रख सकते हो।
10.) अब हमें इस दही को रात भर के लिए गर्म जगह पर रख देना है इसके अलावा आप किसी चीज से ढक भी सकते है।
11.) सुबह हमें दही को 10 min के लिए बेक करना है। आप कुकर में डाल कर भी पका सकते है।
12.) जैसे ही दही ठंडा पद जाये उसको 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है।
13.) दही को फ्रिज से निकलने के बाद हमारी मिस्टी दही तैयार हो चूका है।
आप ये पोस्ट देख कर मिस्टी दोई बनाये तो हमें कमेंट करके जरूर बताना।